En el marco de la Cuarta Edición del La Gourmandise Festival, se llevará adelante el encuentro culinario a cuatro manos por primera vez en la ciudad de Tarija con la presencia del chef Michelin Xavier Mathieu (Francia) y Pablo Cassab (Bolivia)
En el marco de la Cuarta Edición de La Gourmandise Festival, se realizará, por primera vez en Tarija, un 4 manos con uno de los chefs más importantes de Tarija, Pablo Elías Cassab Figueroa y el renombrado chef Xavier Mathieu, ganador de una estrella Michelin y propietario de Le Phébus Hôtel – Restaurant Xavier Mathieu que llega directo desde Francia.
Los chefs Mathieu y Cassab, serán los responsables de la magia de la cocina a cuatro manos donde los comensales -en un viaje culinario-, adquirirán nuevas experiencias organolépticas y vivencias de la fisión de productos y técnicas locales e internacionales del menú de 5 tiempos servidas en la misma mesa.
Este evento es posible gracias al esfuerzo de La Gourmandise Festival de la Gastronomía Francesa en Bolivia y la Bodega Kohlberg, el miércoles 30 de noviembre del presente año, en la Hacienda Don Julio y que sin lugar dudas, será un evento imperdible e inolvidable.
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“La Gourmandise”, fue creado el 2016 con el objetivo de ser un festival innovador que permita hacer conocer la cocina francesa en transmitir conocimientos y técnicas de renombrados chefs a jóvenes bolivianas/os y, en esta Cuarta Edición, se llevaron adelante demostraciones de la cocina francesa y otras actividades con la presencia del chef Xavier Mathieu.
En anteriores versiones se contó con la participación de Olivier MAGNE, Jean-François y Anais BURY, Bruno by ANGELIS y Yazid ICHEMRAHEN, Amandine CHAIGNOT, Joël DEFIVES, Jennifer LENÉCHET y Yann BRYS, por citar algunas destacadas personalidades que fueron parte de este importante festival gastronómico que se realiza en Bolivia.
Una Estrella Michelin para el chef Xavier Mathieu
El chef Xavier Mathieu, cuenta con una on estrella Michelin y es Maître Cuisinier de France, dirige el restaurante Le Phébus Hôtel – Restaurant Xavier Mathieu, en un balneario de lujo en Provenza. Se considera un eterno
Su pasión por la cocina surge de la admiración a su abuela Mémé Rose quien preparaba los almuerzos familiares los fines de semana. Posteriormente, influyen en su desarrollo profesional Roger Vergé y Joël Robuchon con los cuales aprendió y trabajó.
Pablo Elías Cassab Figueroa, un chef de exportación
Pablo Elías Cassab Figueroa es un chef de talla internacional. Estudió en IGA Tarija y se especializó en pastas con Donato de Santis; con Osbaldo Gross aprendió el arte de la pastelería y sushi con Iwao Komiyama. Posteriormente, realiza una pasantía en Santiago de Chile en el famoso Restaurante 040.
El año 2018 ganó una beca internacional para realizar una pasantía en Avignon (Francia), en el renombrado Restaurante Christian Etienne reconocido con una Estrella en la Guía Michelin. Luego de compartir sus conocimientos y experiencias a cientos de alumnos y alumnas en el Instituto IGA en Tarija, retorna a Francia el 2020 para trabajar en el Restaurante Sevin, en Avignon distinguido, también, con una Estrella Michelin.
Su paso por Europa y codearse con renombrados chefs le sirvió de inspiración para combinar diferentes técnicas e ingredientes locales en la búsqueda de sabores únicos, que provocan emociones y deleitan el paladar de los comensales que acuden a cualquiera de los 3 restaurantes que Pablo Elías Cassab Figueroa administra en su ciudad natal, Tarija.
Sin lugar a dudas, este talentoso artista de la cocina es un referente que se proyecta desde el sur del país para deleitarnos con sus exquisitas propuestas con ingredientes de la campiña chapaca y boliviana con mezclas de colores y sabores internacionales.
